Vlierbloesem-gelei

Speciaal voor Geke; het recept voor vlierbloesemgelei....

Neem twintig mooie bloemschermen van de vlier. Let op dat er niet teveel beestjes in zitten, en ik pluk nooit langs drukke straten. Schud ze een beetje schoon, spoel ze heel kort af onder de kraan. Zet de schermen vervolgens in een schone emmer nét onder water en laat een nacht staan.

Zeef het water, door een katoenen doek bijvoorbeeld, maar door een schone papieren koffiefilter kan ook. Je wilt ongeveer 1 liter bloesemwater hebben. Vul dat aan met 200 ML sap. Troebel appelsap bijvoorbeeld, of vers citroensap... ik vind het met sinaasappelsap heel lekker.

Gebruik nu geleisuiker ´speciaal´, je hebt 1 pak nodig; 500 gram. Breng suiker en sap aan de kook, goed roeren, even laten doorkoken. Vul schone potjes, draai ze dicht en zet even ondersteboven. De gelei is zeker een jaar houdbaar. De eerste zomerzon gevangen in een potje!

Let op, niet alle schermen oogsten.... in de herfst willen we nog vlierbessen gelei maken!!!